Ristorante Waldheim

Godetevi la nostra “Stube” tirolese.

Come albergatori del Parco Nazionale e soci del marchio Slow Food, con la nostra cucina sudtirolese vorremmo contribuire al mantenimento della cultura contadina. Avrete modo di assaggiare prodotti e ricette della nostra zona, amorevolmente preparati dal nostro chef Hermann. Da non perdere sono le nostre specialità di selvaggina e di pesce, arricchite da erbe aromatiche fresche. E con un buon piatto, non deve mancare un ottimo vino. Alexander, lo chef junior e sommelier, sarà lieto di consigliarvi al meglio.

La nostra cucina

Lasciatevi viziare

Colazione:

Affrontiamo la giornata con un ricco buffet di prodotti locali: lo speck affumicato in loco, formaggio naturale del Gandhof, uova, marmellate fatte in casa, miele sudtirolese, frutta fresca di stagione (fragole della Val Martello, albicocche e mele della Val Venosta), vari tipi di Muesli, succhi fatti in casa di mela , di fiori di sambuco, di fragole e di ribes.

Pranzo:

Il nostro ristorante offre una vasta scelta di pietanze: piatti tipici tirolesi con prodotti freschi di stagione. Secondo la stagione, sul menu ci saranno gli “Schlutzkrapfen” col ripieno di spinaci, di ortiche, di asparagi freschi o funghi; oppure scegliete la trota affumicata. La nostra specialità: lo speck originale sudtirolese, originale perché è affumicato in modo naturale con erbe aromatiche dal nostro chef Hermann, è fatto maturare per almeno sei mesi, anche fino a un anno, uno speck compatto e gustoso, che si scioglie sulla lingua!

Cena:

Menu alla carte, se invece avete deciso per la mezza pensione, ogni giorno vi verrà offerto un menu di 4 portate.

La nostra taverna

Degustazioni vini pregiati

E’ nostra premura curare la cultura vinicola sudtirolese e italiana. La taverna è il regno di Erika e Alexander, che vi faranno degustare vari vini, dalla Vernaccia locale al Lagrein, dal corposo Traminer all’Amarone del Veneto, nella nostra taverna sono conservate circa 1200 bottiglie di 100 vini diversi. Scoprite qual è il vostro vino preferito, anche da portare a casa.

I Presidi slow food

Piatti speciali

sono stati istituiti per sostenere la produzione di prodotti di alta qualità in via di estinzione, per proteggere regioni ed ecosistemi particolari, per mantenere tecniche di lavorazione antiche e per preservare flora e fauna autoctone.

Il nostro menu contiene i seguenti prodotti che possono essere definiti slow food:

carne di bovino grigio, pane di segala venostano, sale marino di Cervia, pepe nero Rimbas

Cerchiamo di acquistare prodotti regionali direttamente dal contadino (carne bovina, di pecora, di capra, di cervo, di maiale biologica per lo speck affumicato naturalmente, trote, formaggio e yoghurt naturale della Val Martello, latte e latticini sudtirolesi, fragole della Val Martello, mele e albicocche venostane, asparagi venostani).