Ristorante Waldheim a Martello: presidi slow food in Trentino-Alto Adige

Piatti preparati con amore: la cena è pronta!

La cucina è il regno di Hermann, chef e host storico dell'Hotel, e del suo dinamico team. Nel piatto, specialità di selvaggina e classici tradizionali, come la zuppa contadina della Val Martello con l'«Urpaarl», il tipico pane locale, la trota affumicata e i ravioli fatti in casa con grande varietà di ripieni.

L'utilizzo dei prodotti regionali è un must assoluto:

• La carne bovina a marchio LaugenRind, così come quella di agnello e capretto, arriva direttamente dalle aziende degli allevatori locali.
• Per la selvaggina, invece, ci rivolgiamo ai cacciatori del luogo.
• La carne di maiale impiegata per il nostro speck, affumicato secondo la tradizione, proviene da allevatori biologici.
• Le trote vengono servite fresche.
• E anche il formaggio e gli yogurt biologici locali, il latte e i prodotti caseari dell'Alto Adige, il pane, le fragole della Val Martello, e le mele, le albicocche e gli asparagi della Val Venosta provengono sempre dal nostro territorio.