Restaurant Waldheim

Laat je verwennen

Laat je verwennen in onze originele “Bauernstube” (boerenwoonkamer). Als gastheer van het Nationaal Park en als medelid van Slow-Food willen we met onze traditionele Zuid-Tiroolse gerechten een kleine bijdrage leveren aan het behoud van ons landelijk cultuurlandschap. Je geniet van producten en recepten uit de streek van het Nationaal Park, voor jou klaargemaakt door de senior-chef Hermann. Zeer aan te bevelen zijn de specialiteiten met inheems wild en forel, verfijnd met verse kruiden. Bij lekker eten mag een goed glas wijn niet ontbreken. De junior-chef kan je als sommelier goede raad geven.

Onze keuken

Authentiek en regionaal

Het ontbijt:

We nodigen je ’s morgens uit voor een mooi ontbijtbuffet met inheemse producten zoals huis-gerookt spek, bio-kaas en bio-yoghurt van Gandhof, eieren, huisbereide marmelades, Zuid-Tiroler honig, vers seizoenfruit (Marteller aardbeien, Vinschgauer abrikozen, Vinschgauer appelen) verscheidene muesli-soorten, appelsap en huisgemaakte vliersiroop, aardbei- en zwarte bessensap.

Middagmaal:

In ons restaurant heb je een grote keuze uit verscheidene gerechten waarmee we je graag verwennen: typische Tiroler gerechten met verse regionale producten. Naargelang het seizoen is er huisgemaakte ravioli met spinazie- of brandnetelvulling, verse asperges of wilde paddenstoelen. Of je kiest voor de verse huis-gerookte fijnproeversforel. Onze specialiteit: eens echt origineel Zuid-Tiroler “Bauernspeck” (boerenspek) proeven; origineel omdat het door de senior-chef Hermann zonder pekel gerookt wordt: in de eigen rookkamer, minstens 6 tot 12

Avondmaal:

Je hebt de mogelijkheid om à la carte te eten of, als je kiest voor halfpension, bieden we je dagelijks een 4-gangen menu naar keuze aan.

Onze wijnkelder

Lorem ipsum dolor sit amet

Als wijnliefhebber is het voor ons vanzelfsprekend om de Zuidtiroolse en Italiaanse wijncultuur aan te bieden. Onze wijnkelder is het rijk van sommeliere Erika en Alexander. Graag nodigen we je uit in de wijnkelder om van de wijnen te genieten en om ze te degusteren. Gemakkelijk verteerbare Vernatsch of edele Lagrain, stevige Traminer of een Amarone uit de Veneto. Onze wijnkelder bevat 1200 flessen en 100 verschillende etiketten. Ontdek je persoonlijke lievelingswijn en neem hem, indien gewenst, mee naar huis.

Slow food

Lorem ipsum dolor sit amet

Slow food werd opgericht om door uitsterven bedreigde hoogwaardige producten te ondersteunen, unieke regio’s en ecosystemen te beschermen, traditionele bewerkingstechnieken te bewaren en autochtone dierenrassen en plantensoorten te behouden.

Op onze menukaart vindt u volgende producten, dewelke door het slow food uitgekozen werden:

Vlees van Grauvee, het Vinschgauer Ur – Paarl , typisch zeezout uit Cervia en zwarte Rimbas peper.

Daarenboven letten we er bij aankoop van producten op dat ze direct van de boeren uit de regio stammen (rundsvlees, schapenvlees, bokkenvlees, hert, bio – varkensvlees voor het huisgerookt spek, forellen, Marteller bio – kaas en bio – yoghurt, Zuidtiroolse melk en melkproducten, boerenbrood, Vinschgauer appels, Vinschgauer abrikozen en Vinschgauer asperges).